Kcal a porzione: 120

Ingredienti per 4 persone: 4 grosse fette di ananas, 12 mandarini cinesi, una stecca di vaniglia, un pizzico di zenzero in polvere, un cucchiaio di miele di acacia, 4 dl di succo di mandarino, 5 g di burro.

Tagliate a cubetti l'ananas eliminando la parte dura centrale;
lavate e asciugate i mandarini e divideteli in 2 parti togliendo i semi;
Incidete per lungo la stecca di vaniglia e dividetela in 4 piccole barrette; Sciogliete il burro in una casseruola, unite l'ananas, i mandarini, la vaniglia e lo zenzero e cuocete mescolando, a fiamma bassa;
Dopo circa 3 minuti unite il miele e mescolate fino a suo completo scioglimento, e aggiungete il succo di mandarino.
Cuocete la frutta ancora per un minuto a fiamma più alta senza smettere di mescolare.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire prima di versare il tutto in apposite coppette.