CASERECCE RUCOLA E POMODORO

Kcal a porzione: 330 Ingredienti per 4 persone: 350 g di caserecce, 5 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 mazzetto di rucola, 2 cipolle bianche, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di timo secco, olio extravergine di oliva, peperoncino in polvere, sale. Sbucciare ed affettare finemente le cipolle e l'aglio, farli rosolare in una casseruola con 4 cucchiaidi olio, il timo e un pizzico di sale. Unire il concentrato di pomodoro, far insaporire e aggiungere due mestoli di acqua bollente e lasciar cuocere finchè il sugo sarà ristretto. Unire un pizzico di peperoncino e il sale. Aggiungere alcune foglie di rucola lavate e spezzettate e togliere dal fuoco. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e condirla con il sugo. Guarnire con le foglie di rucola rimaste.