CONCHIGLIE AL BASILICO E RICOTTA

Kcal a porzione: 340 Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di conchiglie di grano duro, abbondante basilico, 60 gr di ricotta fresca di mucca, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 1 bustina di zafferano, sale. Lavate accuratamente il basilico. Cuocere l'acqua in scarsa acqua salata e aggiungere il basilico al momento dell'ebollizione e se le foglioline sono molto tenere e fresche versatele nel momento stesso in cui buttate la pasta. A cottura quasi ultimata, aggiungete lo zafferano. Scolate lasciando un poco di acqua di cottura per non rendere il tutto troppo asciutto e versare la pasta con il basilico in una padella ed aggiungere la ricotta e due cucchiai di olio e amalgamate il tutto su fuoco lento per non più di 2 o tre minuti. Servite caldo. Pasta: 355 calorie per 100 gr Ricotta di mucca: 146 calorie per 100 gr Olio: 108 calorie 1 cucchiaio