CONIGLIO AL PREZZEMOLO

Kcal a porzione: 180 Ingredienti per 4 persone: 800 g di coniglio tagliato a pezzi, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, prezzemolo, sale e pepe. Lavate il coniglio, e metterlo a pezzi in una pentola con la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano intera. Coprite con acqua, aggiungere un cucchiaino di sale e del prezzemolo. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e mezzo circa. Togliete il coniglio dalla pentola e continuate a far bollire il brodo su fuoco basso, fino a quando ne sarà rimasto poco più di mezzo bicchiere. Disossate il coniglio e mettete la carne in una ciotola e copritela con il brodo filtrato. Unite del prezzemolo tritato, salate mescolate e servite ben caldo.