CREMA DI FUNGHI CON ZUCCHINE

Kcal a porzione: 118 Ingredienti per 4 persone: 600 gr di funghi misti, 1 patata, 2 zucchine, brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, timo, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale. Pulite i funghi e riduceteli a tocchetti, tagliate la patata a dadini. Soffriggere l'aglio a pezzetti con l'olio ed unire i funghi, la patata e il timo. Dopo un minuto circa, aggiungete il brodo caldo e cuocete per 20 minuti. Frullate il composto fino ad avere una crema omogenea. Tagliate le zucchine a rondelle sottilissime e fatele saltare per pochi secondi con un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente e salatele. Versare la crema di funghi nei piatti, diponete nel centro le zucchine e servite. Funghi: da 15 a 25 calorie ogni 100 gr a secondo del tipo Patate: 83 calorie ogni 100 gr Zucchine: 13 calorie ogni 100 gr Olio: 1 cucchiaio 108 calorie