GAMBERETTI IN SALSA ROSA

Calorie per porzione: 200 circa Ingredienti per 4 persone: 8 foglie di lattuga, 200 gr di gamberetti, sale. Ingredienti per la salsa: 2 tuorli d'uovo 4 cucchiai d'olio di semi il succo di mezzo limone 1 cucchiaio di Ketchup, 2 gocce di Worcestershire 1 cucchiaino raso di sale. Preparazione della salsa: mettere i rossi d'uovo in una terrina, quindi sbatterli fino a renderli spumosi. Aggiungere due cucchiai d'olio versandolo lentamente, quindi versare un po' di succo di limone e il sale. Lavorare ancora con la frusta per qualche minuto poi, sempre mescolando, aggiungere a filo gli altri due cucchiai di olio. Mescolare un altro paio di minuti, poi sempre mescolando unire il Ketchup, la Worcestershire fino a ottenere un composto omogeneo. Riporre in frigorifero. Cuocere i gamberetti in poca salata per tre minuti (vanno buttati in acqua appena inizia a bollire l'acqua), quindi scolarli e farli raffreddare. Suddividete in 4 coppe due foglie di lattuga lavate, asciugate, salate e tagliate a listarelle sottili, sulle quali disporrete i gamberi sgusciati. Aggiungere un cucchiaio di salsa per coppetta e servire.