GNOCCHI DI GRANO SARACENO

Ingredienti (per 4 persone) Patate: 500 g Farina di grano saraceno: 100 g Farina: 50 g Burro di panna: 30 g Prosciutto affumicato: 80 g Lessate le patate, pelatele a caldo e passatele nello schiacciapatate. Mescolate la purea di patate con le due farine, impastate bene e preparate gli gnocchi (palle di 5-6 cm di diametro). Cuoceteli in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola appena vengono a galla. In una padella scaldate il burro, unite il prosciutto a dadini senza farlo troppo rosolare. Versatevi gli gnocchi, passateli a fuoco allegro per qualche minuto. Spolverizzateli con le erbe tritate sul piatto di portata. - Il pasto può essere completato con una porzione di carne al vino bianco. Per una porzione Proteine 12,66 g Lipidi 12,06 g Glicidi 51,26 g Calorie 364