GNOCCHI VERDI

Kcal a porzione: 350 Ingredienti per 2 persone: g 100 farina, g 160 spinaci, g 10 parmigiano, tre cucchiaini olio extra vergine di oliva, 1 uovo, sale e noce moscata q.b. Lessare gli spinaci, strizzarli e poi passarli al setaccio, metterli in un recipiente con la farina, l' uovo, un pizzico di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e noce moscata, poi mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. In una padella capiente dorare in olio delle foglioline di salvia. Formare dei piccoli gnocchetti e adagiarli su un tavolo infarinato, lessarli, poi, in acqua bollente e salata. Scolare e versare i gnocchi nella padella con la salvia. Condire con parmigiano grattuttiato prima di servire.