INSALATA DI POLPO

Kcal a porzione: 300 Ingredienti per 4 persone: 700 gr di piccoli polpi, 4 patate, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di 1 limone, prezzemolo, sale. Pulire bene i polpi e asciugarli con cura prima di disporli su un tagliere e batterli con un batticarne per renderli più teneri. Lessare per 30/35 minuti i polpi in abbondante acqua salata a fiamma bassa, scolarli e tagliarli a pezzetti. Lessare le patate, e tagliarle a pezzetti e disporle in un'insalatiera, unire i polpi. Versare in una tazza l'olio, un cucchiaino di sale, il succo di un limone, il prezzemolo tritato, e condirne i polpi e le patate. Servire tiepido.