INVOLTINI DI MELANZANE

Ingredienti: 1 grossa melanzana, 100 gr di mozzarella, basilico, 20 gr di parmigiano, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 1,5 dl di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, sale Lavate ed asciugate la melanzana poi tagliatela a fette e mettetele a strati in una ciotola cospargendole con sale fino. Dopo 1 ora strizzatele bene e cuocetele su una griglia o su una piastra. Preparate una salsa di pomodoro con uno spicchio d’aglio dorato nell’olio. Tagliate la mozzarella a fette piccolissime e disponetele sulle melanzane insieme al basilico tritato e fate gli involtini. Sistemate gli involtini così composti in una pirofila con un foglio di carta forno per evitare che si possano attaccare. Versatevi sopra la salsa di pomodoro e cospargete con il formaggio grattato. Mettete nel forno caldo a 180 ° per circa 10 minuti. Melanzane: 18 calorie ogni 100 gr Mozzarella: 240 calorie ogni 100 gr Parmigiano: 374 calorie ogni 100 gr Olio d'oliva: 45 un cucchiaino (900 ogni 100 gr) Passata di pomodoro: 15 calorie ogni 100 gr