Per il ripieno:
germogli di soia
carote
porri
verza
carne di pollo o maiale magra a pezzettini salsa di soia
zucchero di canna
Per la pastella:
maizena
acqua
preparate la pastella mescolando la maizena con l'acqua
tanto da creare una pastella non troppo densa ne troppo
liquida e lasciatela riposare 1 ora circa dopodichè cuocete
le "piadine" o "crepes" come preferite chiamarle, in una
pentola antiaderente leggermente unta di olio
quando sono raffreddate le riempitele con il ripieno già
preparato, chiudetele con degli stecchini di legno e friggetele
Per il ripieno:
tagliate a striscioline sottilissime tutte le verdure
intanto tagliate a pezzettini o meglio, a striscioline,
la carne senza salare e passatela leggermente con un cucchiaio
di maizena e lasciate riposare per qualche minuto poi
ponetela in una padella antiaderente con pochissimo olio.
Ottime quelle padellone larghe e alte tipo quelle per
la cucina orientale (wok). Aggiungetevi le verdure, due
cucchiai di salsa di soia, 1 di zucchero di canna e due
di acqua e senza coperchio lasciate cuocere a fuoco lento
finche tutta l'acqua evapora.
Chi gradisce può aggiungere 2 cucchiai di sakè.
Rimestate spesso.
Ottimi accompagnati con la salsina agrodolce:
salsa di soia aceto bianco salsa ketchup zucchero di canna
in dosi uguali tra loro
