MAIALE CON FAGIOLI ALLA DIAVOLA

Kcal a porzione: 260 Ingredienti per 4 persone: 12 costine di maiale, 300 gr di fagioli, 1 finocchio, 2 carote, 1 cipolla rossa, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 pizzico di paprica, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 peperoncino piccante, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale. Tagliate il finocchio a spicchi, pelate le carote e la cipolla e tagliatele a tocchetti. Tostate la paprica in una grossa padella antiaderente con olio caldo, aggiungete le costine e rosolate. Unite le verdure, lo zucchero di canna, il concentrato di pomodoro, il sale, il vino e lasciate leggermente evaporare. Versate mezzo litro di acqua bollente, coprite e cuocete a fiamma bassa per 35 minuti circa dopodichè aggiungete i fagioli e, se necessario, dell'altra acqua calda. Mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti e servite ben caldo.