MEZZE PENNE ARRABBIATE

Kcal a porzione: 350 Ingredienti per 4 persone: 300 gr di mezze penne, 1 etto di prosciutto crudo magro tagliato a fette piuttosto grosse, 500 gr di pomodori, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino rosso fresco, 30 gr di parmigiano o pecorino grattati, sale, zucchero. Tritare finemente l'aglio insieme alla cipolla. Tagliare il prosciutto a dadini. Immergere i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, poi pelarli, tagliarli a piccoli pezzettini e porli in una padella con un cucchiaio d'olio, il prosciutto a dadini, il trito d'aglio e cipolla, il peperoncino rosso, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero. Far cuocere il sugo per 15 minuti. Cuocere la pasta, scolarla 2 minuti prima del termine della cottura e buttarla nella padella dove sta cuocendo il pomodoro e mescolando far cuocere per altri 2 minuti. Prima di servire aggiungere il formaggio.