PEPERONATA

Kcal a porzione: 90 Ingredienti per 4 persone: 3 grandi peperoni uno rosso, uno verde e uno giallo, 1 cipolla, 6 pomodori lunghi, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, basilico fresco, sale. Lavare i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti e tagliarli, nel senso della lunghezza, a strisce medie. Tagliare la cipolla finemente, lavare i pomodori, scottarli in acqua bollente, pelarli e tagliarli a pezzetti. In una casseruola mettere l'olio, la cipolla, i peperoni, i pomodori, lo spicchio d'aglio, il basilico tritato, e il sale. Cuocere a fiamma bassa per circa 35 minuti. Servire calda o fredda.