PETTO AL LIMONE E POMODORO

Kcal a porzione: 220 Ingredienti per 4 persone: 500g di petto di pollo a fettine, sale, 1 limone, 4 pomodori maturi ma sodi, 3 cucchiai di olio di oliva, 4 foglie di basilico. Scottate i pomodori in acqua bollente e sbucciateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Aggiungere le foglie di basilico tritate finemente. Tagliate due strisce di scorza di limone in listerelle sottilissime. Rosolate in una padella i petti di pollo a fettine di pollo, aggiungete nella le scorze di limone, il succo di limone, due cucchiai di acqua e salate. Lasciate cuocere per 5 minuti, quindi togliete la carne. Mettete nella stessa padella i pomodori, mescolate per qualche secondo e poi versateli sulla carne pronta da servire.