POLLO CON CROCCHETTE DI SEMOLINO

Kcal: Ingredienti per 1 persona: 3 cucchiai di semolino, 2 cucchiaini parmigiano grattato, farina q.b., 150 gr di petto di pollo tagliato a fette, 2 bicchieri di latte scremato, 1 cucchiaino di olio extra vergine d'oliva, una tazzina vino bianco, sale. Cuocete il semolino nel latte fino che abbia la consistenza di una polenta. Unire 2 cucchiaini di parmigiano grattato. Comporre delle palline (aiutandovi con della farina). Disponete queste crocchette in una pirofila dove avrete disposto della carta da forno e mettetele a cuocere a 180° per 30 minuti circa finche non saranno dorate. Infarinate il petto di pollo tagliato a fette e passatelo in una padellina antiaderente con 1 cucchiaino d'olio e il vino bianco. Dopo qualche minuto aggiungere un poco di acqua e finire di cuocere senza far seccare troppo la carne. Disponete nel piatto il pollo e le crocchette che bagnerete con il sughetto del pollo.