RISO CON VERDURE

Kcal: 350 a porzione Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso Thai, 16 cavolini di Bruxelles, 1 porro, 2 carote, 1 cucchiaio di curry in polvere, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. Lavare i cavolini di Bruxelles e scartane la base e cuocerli in acqua salata bollente per 15 minuti. Lavare il porro e le carote e tagliali a striscioline sottili. Lessare il riso in acqua bollente. Ungere con un filo di olio 1 pirofila. In una padella antiaderente con un cucchiaino di olio versare il curry e dopo qualche secondo aggiungere il porro e le carote. Cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti mescolando in continuazione. Unire i cavolini tagliati a metà e un mestolino di acqua calda. Servire quindi il riso accompagnato dalle verdure