Kcal a porzione: 200

Ingredienti per 1 persone: 3 cuori di carciofo, 50 gr di riso, 1 piccola cipolla, 1 cucchiaino d'olio di oliva extra vergine, sale, 1 cucchiaio di parmigiano.

Fate rosolare la cipolla tritata finemente in 1 cucchiaino di olio e aggiungete i carciofi e fateli insaporire; dopo qualche minuto unite anche il riso e aggiungete di tanto n tanto un pochino di acqua brodo e continuate fino a cottura ultimata.
Aggiungere il parmigiano prima di servire.

Invece di aggiungere acqua potete aggiungere del brodo così preparato:
In un pentolino mettere due bicchieri di acqua, un poco di sale, una carota, un pezzetto di sedano e mezza patata e far bollire per almeno 15 minuti.