ROAST-BEEF

Kcal a porzione: 300 Ingredienti per 4 persone: 500 gr di controfiletto magro, 800 gr di broccolletti, 4 carote, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di 1 limone, sale. Cospargere la carne di sale grosso e porla in una casseruola a bordi alti poi metterla nel forno precedentemente fatto scaldare a 200 ° e lasciar per cuocere venti minuti. Nel frattempo lavare i broccoletti e le carote e tagliate quest'ultime a striscette sottili poi cuocerle a vapore insieme con le cime dei broccoletti. Togliere la carne dal forno, lasciarla riposare a temperatura ambiente per un quarto d'ora, quindi asportare la crosta di sale e tagliare la carne a fette sottili disponendole su un piatto di portata. Preparare una salsina con: l'olio, il succo di un limone, un cucchiaio di senape (facoltativo), sale e con questa condire le fettine di carne. Disporre poi le verdure intorno alla carne e servire.