ROTOLO DI CARNE CON SPECK E RADICCHIO

Kcal a porzione: 225 Ingredienti per 4 persone: 400 gr di carne trita, 5 fette di speck, 1 cucchiaio di parmigiano grattato, 1 uovo, prezzemolo, 4 piccoli cespi di radicchio, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale. Mescolate la carne con l'uovo, 1 pizzico di sale, il prezzemolo tritato e il parmigiano, trasferite il composto su un foglio di carta da forno e stendetelo in un rettangolo dello spessore di 1 cm. Stendete le fette di speck sulla carne e, aiutandovi con la carta, formate un rotolo compatto. Trasferite il polpettone in una teglia da forno e cuocetelo in forno, già caldo a 180°, per 35 minuti. Lavate il radicchio e tagliate ogni cespo in 4 parti. Cuocetelo sulla piastra ben calda, un minuto per lato. Tagliate il polpettone a fette e servitelo con il radicchio condito con l'olio il sale e l'aceto balsamico.