Ingredienti per 4-5 persone:
1 kg. di pomodori freschi a pera o 500 gr. pomodori pelati
50 gr. di burro
50 gr. prosciutto crudo (facoltativo)
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
sale
basilico

Immergete i pomodori in acqua bollente poi privateli della buccia e dei semi. Fate rosolare il burro con il prosciutto , il sedano, la carota e la cipolla tritati.
Versatevi i pomodori spezzettati, il basilico e il sale e a fuoco moderato lasciate cuocere per circa 45 minuti (un po meno se adoperate i pomodori pelati) rimestando di tanto in tanto.