SFORMATO RUSTICO

Kcal a porzione: 300 Ingredienti per 4 persone: 300 gr di prosciutto crudo magro, 2 cipolle, 4 patate, 1 cucchiaio di burro, 30 gr di farina, 400 gr di latte parizialmente scremato, sale. Tagliare a pezzetti le patate e le cipolle e lessarle in acqua bollente salata per una decina di minuti. Sciogliere il burro in una casseruola, gettare la farina a pioggia e mescolare continuamente per tre minuti poi versare il latte e il sale e mescolando continuare la cottura a fiamma bassa per 10 minuti. Versare la besciamella così preparata in una terrina, unire le patate, le cipolle, il prosciutto tagliato a quadratini e mescolare bene. Porre il composto in una pirofila e infornare a 220° per circa trenta minuti.