TACCHINO ALLE SPEZIE

Kcal a porzione: 190 Ingredienti per 8 persone: 800 g di polpa di tacchino, 400 g di cavolfiore, 2 carote, 5 cipollotti, 1 spicchio d'aglio, 1 costa di sedano, 3 scalogni, semi di finocchio, curcuma, 2 cucchiai di curry, 50 g di farina, mezzo bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di olio extravergine, sale, pepe. Pulite il cavolfiore, eliminando le foglie e il torsolo, riducetelo a cimette. Affettate grossolanamente i cipollotti e le carote. Tagliate la carne a pezzi regolari non molto grandi, e passateli, uno alla volta, nella farina aromatizzata con un cucchiaio di curry. Tritate finemente l'aglio, gli scalogni e la costola di sedano ed uniteli ad una manciata di semi di finocchio, e metteteli in una padella, con l'olio. Aggiungete la carne e rosolatela bene da ogni parte, girandola spesso con un cucchiaio di legno perché non attacchi, poi unite le verdure, soffriggetele per qualche minuto e profumate tutto con un cucchiaino di curcuma in polvere e il curry rimasto, salate, pepate e mescolate per fare insaporire bene. Bagnate carne e verdure con il vino e lasciatelo evaporare completamente a fuoco alto, versate un mestolo d'acqua tiepida, coprite e proseguite la cottura, a fuoco basso, per 30 minuti circa o finché la carne sarà tenera, aggiungendo poca acqua tiepida se necessario. Al termine, regolate di sale. Ottino accompagnato da un piatto di riso basmati.