VELLUTATA DI POMODORO

Kcal a porzione: 120 Ingredienti per 4 persone: 500 gr di pomodori lunghi, 4 gambi di sedano, 4 patate, 20 gr di fecola di patate, 1/2 bicchiere di latte scremato, basilico, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, sale, 1/2 cucchiaino di zucchero. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e porli in un grande recipiente di coccio e unire a questi il sedano tagliato a rondelline, e le patate tagliate a dadini. Aggiungere un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, la fecola di patate e far cuocere a fuoco moderato per venti minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere una tazza di brodo o acqua, le foglie di basilico spezzettate e un trito preparato con la cipolla e uno spicchio d'aglio e cuocere per altri quaranta minuti. Spegnere il fuoco e poi rendere ben omogeneo il composto passando il tutto con un frullatore. Rimettere sul fuoco e portare nuovamente a bollore, quindi aggiungere il latte. Far bollire per altri cinque minuti, spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e poi mettere in tavola.